Los winelovers están de fiesta ya que se está gestionando la declaración de vino patrimonial al pajarete, producido en la IV Región.
En la ocasión, y en la antesala de celebrarse un nuevo aniversario de la Primera Junta Nacional de Gobierno, el ministro de Agricultura Esteban Valenzuela anunció las gestiones que dan inicio al proceso para declarar al vino pajarete como bebida patrimonial y autóctona de la zona norte de nuestro país, digna de poner a la altura de cualquier late harvest de alto nivel.
“Hemos recibido a una delegación de artesanos de un producto de nuestra tierra muy valioso como es el pajarete, que es un vino maravilloso, particularmente producido en el valle del Huasco y en Alto del Carmen (Región de Atacama). Estamos en un proceso para declararlo vino patrimonial”, sostuvo Valenzuela.
Patricia Álvarez, representante de agrupación de pajareteros Vendimia del Desierto, sostuvo que “el pajarete es el primer vino que tuvo denominación de origen el año 1953. Es dulce y tiene 14 grados alcohólicos, se tiene que tomar frío y sirve como aperitivo y bajativo.
Esto es un patrimonio a nivel nacional y estamos acá para empujar la creación del Día Nacional del Pajarete que queremos que sea el 15 de septiembre y por el que estamos recibiendo el apoyo del Ministerio de Agricultura”.
Por su parte, el diputado Jaime Mulet afirmó que “hace unas semanas presentamos un proyecto de ley para que sea declarado el 15 de septiembre como el Día Nacional del Vino Pajarete.
Esto, por la importancia que tiene, no solo en el Valle del Huasco, sino también en la Región de Coquimbo y con este grupo de pequeños productores, queremos pedirle al ministerio que patrocine ese proyecto para cristalizar este día nacional, y avanzar en el apoyo para estos productores de uva que puedan desarrollar este producto”.
El alcalde de Alto del Carmen, Christian Olivares, agregó que “en nuestra comuna hay alrededor de 20 productores de este vino que queremos potenciar y darles un mayor realce y que los chilenos nos atrevamos a conocer y consumir este producto que es tan importante para nuestra comuna”.
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