Las ventas reales del sector de comida rápida registraron un aumento interanual de 2,9% durante el cuarto trimestre de 2025, lo que permitió cerrar el año con un crecimiento real acumulado de 3,0%.
Este resultado refleja una expansión moderada de la industria, impulsada principalmente por el incremento en la cantidad de transacciones y la apertura de nuevos establecimientos, más que por un mayor gasto promedio por parte de los clientes.
Así lo revela el más reciente informe sobre comida de servicio rápido elaborado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) junto a la Cámara Nacional de Comercio (CNC).
AUMENTO DE VENTA DE COMIDA RÁPIDA
El comportamiento del período confirma que el crecimiento del sector ha estado marcado principalmente por el aumento en el volumen de operaciones y la ampliación de la red de locales, más que por un alza en el monto promedio de cada compra.
En este escenario, el mercado presenta una competencia cada vez más intensa. La apertura de nuevos puntos de venta ha permitido ampliar la presencia territorial del rubro, pero al mismo tiempo ha generado cierta competencia interna entre locales de una misma cadena o sector, lo que impacta en el desempeño de las ventas equivalentes.
Este fenómeno refleja una industria que comienza a entrar en una etapa de mayor madurez, con estrategias comerciales más agresivas en promociones y márgenes de ganancia más ajustados.
ANÁLISIS
En el análisis por territorio, las regiones muestran un desempeño relativamente mejor, en parte gracias a la expansión de locales fuera de la capital. En contraste, la Región Metropolitana evidencia señales de estabilización luego de registrar resultados más débiles durante parte del año. De esta manera, se observa una mayor convergencia en la dinámica del consumo gastronómico entre Santiago y el resto del país.
En relación con el gasto de los consumidores, el ticket promedio por compra registra una leve disminución. Esto refleja un contexto en el que los clientes siguen mostrando cautela en sus decisiones de consumo, lo que ha llevado a que las promociones y ofertas jueguen un rol más importante para mantener la demanda.
Respecto de los canales de venta, el consumo presencial continúa siendo el principal dentro del sector. Sin embargo, el canal digital —ya sea mediante plataformas propias de las cadenas o aplicaciones externas— mantiene una participación estable y se consolida como un complemento relevante dentro de las estrategias comerciales de las empresas.
SECTOR DE COMIDA RÁPIDA
En términos generales, el sector de comida de servicio rápido continúa funcionando como un indicador del consumo cotidiano. El crecimiento observado recientemente responde sobre todo al aumento en el número de operaciones más que a un mayor gasto por transacción, lo que da cuenta de un consumidor que prioriza opciones más accesibles al momento de gastar en alimentación fuera del hogar.
Al respecto, Máximo Picallo, presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, indicó que “los servicios de comida rápida continúan mostrando un crecimiento sostenido en el tiempo, lo que refleja la capacidad que tiene esta industria para seguir expandiéndose y consolidándose bajo este formato. Incluso en un contexto donde la economía del país aún no logra retomar un ritmo de expansión más dinámico, este segmento ha demostrado una gran resiliencia y una importante capacidad de adaptación frente a los cambios en los hábitos de consumo, manteniendo un dinamismo relevante en sus ventas”.
El personero agregó que “este desempeño también da cuenta de una industria que ha sabido innovar en su propuesta de valor, ampliar su cobertura territorial y fortalecer sus estrategias comerciales. La consolidación de formatos asociados a la rapidez, la conveniencia y la accesibilidad ha permitido que el segmento de comida rápida continúe creciendo y posicionándose como uno de los motores más dinámicos dentro del sector gastronómico, con capacidad para seguir generando actividad económica incluso en un escenario macroeconómico que todavía presenta desafíos para el consumo”.
RESULTADOS A NIVEL NACIONAL
De acuerdo con el indicador de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), elaborado por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, las ventas reales de comida de servicio rápido a nivel nacional registraron un aumento interanual de 2,9% durante el cuarto trimestre de 2025. La cifra se ubicó levemente por debajo del trimestre previo y permitió cerrar el año con un crecimiento real acumulado de 3%.
Al revisar el comportamiento mensual, el trimestre mostró una tendencia descendente. Octubre registró un incremento real anual de 5,8%, noviembre anotó un alza de 3,6%, mientras que en diciembre no se observaron variaciones en comparación con el mismo mes del año anterior.
Por otro lado, al analizar las ventas en términos de locales equivalentes (same sale store), se observa una caída real anual de 2,7% en el cuarto trimestre. Esta disminución se explica en parte por el aumento de 7% en el número de locales durante el año, lo que provocó mayor competencia entre establecimientos. En el acumulado entre enero y diciembre, la contracción alcanzó 0,9%.
El detalle mensual de esta medición, octubre registró un resultado sin variación, mientras que en noviembre se observó una caída de 1,4% real anual. En diciembre, en tanto, la baja fue más pronunciada, con una disminución de 6,1%.
09.03.26 – Informe ventas de comida rápida cuarto trimestre de 2025
