Una investigación del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) reveló que cinco marcas de pescado enlatado que se venden en Chile hacen pasar caballa como jurel.
El estudio fue realizado a solicitud de la asociación gremial Pescadores Industriales del Biobío a raíz de la alerta levantada en julio de 2025 respecto a la autenticidad del jurel enlatado que circula en el mercado chileno, especialmente el proveniente de China. En ese momento se identificó que las latas de Acuenta, Barquito, Novamar, Coliseo y Unimarc no eran lo que decían ser.
Solo dos marcas pasaron la prueba de la blancura: San José y Único.
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Ahora la asociación de pescadores pidió que se hiciera el mismo análisis al contenido de las latas de San Remo, Esmeralda, De Reyes, Deyco y Misol.
Ninguna aprobó.
ESTUDIO GENÉTICO
El Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas del INTA extrajo muestras de latas de pescado de estas cinco marcas que adquirieron en supermercados y locales comerciales de la región Metropolitana y Valparaíso.
“Se realizó la extracción y purificación del material genético (ADN) de cada muestra. Posteriormente, se realiza un análisis de PCR, similar al que se usa para diagnóstico de COVID-19”, explicó la directora de Asistencia Técnica del Instituto, Carmen Gloria Yáñez.
“El resultado se secuencia para obtener el código genético, que luego se compara con bases de datos especializadas para determinar la especie. Los estudios de tipificación molecular confirmaron que las cinco marcas analizadas (San Remo, Esmeralda, De Reyes, Deyco y Misol) no correspondían a jurel (Trachurus murphyi), sino a caballa (Scomber spp.)”, concluyó Yáñez.
DENUNCIA EN LA SEREMI
Con los resultados en mano los Pescadores Industriales del Biobío ingresaron una denuncia ante la Seremi de Salud Metropolitana. Solicitaron un sumario por presuntas infracciones al Reglamento Sanitario de los Alimentos y advirtieron engaño al consumidor.
“Lo más preocupante es que no estamos frente a un hecho aislado, sino a una situación que se repite. La primera denuncia ingresada a mediados de 2025 tuvo una acción rápida de la autoridad sanitaria”, expuso Macarena Cepeda Godoy, presidenta de la organización gremial.
“Valoramos el rol que tomó la Seremi de Salud Metropolitana como ente fiscalizador, que inició acciones y solicitó el reetiquetado de los productos. Es decir, hubo sanciones y advertencias, lo que esperamos también para este nuevo caso de engaño al consumidor, añadió.
Cepeda recalcó que “nuestra principal preocupación es que las personas compran un producto esperando una cosa y reciben otra. Están siendo engañados por la etiqueta, porque cuando se vende algo como jurel y no lo es, se vulnera el derecho básico a elegir informado, aprovechándose del arraigo local que tiene esta proteína marina tan querida por las familias chilenas”.
