«Mejor Marraqueta 2024»: Más de 500 panaderías competirán. El concurso está rganizado por la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan), que este año celebra su XIII versión.
De las 500 panaderías, treinta serán preseleccionadas y solo diez llegarán a la final del concurso.
Para ello, un panel de expertos integrado por reconocidos panaderos y gastrónomos, será el encargado de reconocer y premiar la excelencia en la elaboración de la marraqueta.
La evaluación, que comenzó el mes de junio, finalizará en octubre como parte de los atractivos de la feria Food And Service.
«UN ÍCONO EN NUESTRA GASTRONOMÍA»
Los criterios de evaluación para identificar a la mejor marraqueta incluyen la apariencia (color y brillo), sabor, aroma y crocancia.
“La marraqueta es el pan más noble, ya que con tan solo cuatro ingredientes -harina, sal, levadura y agua- acompaña a cualquier comida. Su crujiente exterior y su suave miga le permiten absorber sabores y complementar platos de manera única. Además, es un ícono en nuestra gastronomía, por lo que buscar la mejor marraqueta de Santiago es algo que nos importa a todos”, señaló el presidente de Indupan, Juan Mendiburu.
MARRAQUETÍN
Marraquetín, la nueva imagen del concurso, estará debutando este año con el objetivo de degustar, de forma incógnita, las marraquetas de las panaderías que están participando. El personaje asegura transparencia en cada fase del concurso.
El premio consiste en un furgón cero kilómetro y otros atractivos estímulos, que el año pasado quedaron en manos de la panadería Jargui 2, de Maipú.
Finalmente, la iniciativa de Indupan apunta a motivar a las panaderías de barrio. Manteniendo la calidad a través del tiempo. “Queremos promover el consumo de la marraqueta artesanal, que es única y diferente a las versiones industriales”, dijo Mendiburu.
