Alzas acotadas en los precios de las carnes y presiones por estrechez en la disponibilidad de la papa marcan la “canasta dieciochera”, de acuerdo a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
En concreto, el director nacional de Odepa, Claudio Fariña, señaló a Radio Biobío que el mercado de la carne bovina registra presiones alcistas asociadas principalmente a la evolución de los mercados internacionales. Esto, sin variaciones que permitan anticipar un incremento significativo por efecto de la demanda de Fiestas Patrias.
“En las carnes ha habido alguna presión al alza en las de vacuno, especialmente en los cortes más caros, más finos. Pero hay algunos que han tendido algo a la baja, pero sí ha tenido alguna presión. No así en las carnes de pollo y las de cerdo, que han sido bastante más estables. Lo que sí se ve es que hay mucha oferta a nivel de supermercado en carnes de vacuno. Entonces, ahí hay que fijarse bien qué están ofreciendo cada cadena de supermercado. En las carnicerías los precios son bastante más estables y hay menos ofertas”, afirmó Fariña.
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ALZAS EN LA “CANASTA DIECIOCHERA”
En frutas y hortalizas, la principal presión se concentra en la papa, ante un incremento asociado a una menor disponibilidad de producto de guarda.
“Las hortalizas hay algunas que están escaseando y los precios han subido, pero otras que no. Por ejemplo, la papa ha tenido un alza de precios porque está escaseando la papa de guarda que viene del sur y todavía está recién apareciendo la zona central y del norte. Al contrario, los tomates prácticamente no han variado de precios y esos están llegando todavía desde Arica”, agregó.
El análisis es compartido desde la Corporación de la carne, donde su presidente, Sergio Willer, sustenta las cifras en el último monitoreo de la Asociación de Ferias Ganaderas de Chile apuntan a leves fluctuaciones en los precios.
“Entre la semana del 31 de agosto y el 6 de septiembre, que es donde ya está consolidado todo el stock de ganado para producir carne para las Fiestas Patrias, está alrededor de 2.800 pesos el promedio general, el precio de novillo gordo para todo el país. Esto significa que no ha habido una variación significativa desde el 2025 con respecto al 2026. Nosotros como corporación creemos que no debiese haber un aumento significativo en el precio final al consumidor”, precisó Willer.
De esta manera, Odepa proyecta un escenario sin aumentos generalizados para la canasta asociada al consumo “dieciochero”, aunque con diferencias según el producto y sus condiciones particulares de oferta, producción y comercio exterior.
